Bowl de alubias blancas salteadas con pimientos púrpuras, col rizada y aceite esencial de limón

2-4 Porciones

INGREDIENTES: 1 manojo (12 onzas / 340 gramos) de col rizada sin tallo. 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen. 1 lata de Alubias blancas. 2-3 cucharadas de líquido de las alubias blancas. 1/4 de cucharadita de sal marina en grano. 1/3 taza (1 1/2 onzas / 45 gramos) nueces ligeramente tostadas y picadas.

2 pimientos púrpuras, cortados en juliana gruesa (Si usted no puede conseguirlos puede usar pimientos regulares). 5-10 gotas de aceite esencial de limón (puede parecer mucho, pero las alubias y la col rizada requieren una buena cantidad de cítrico). 1/3 taza (1/2 onza / 15 gramos) de queso parmesano recién rallado (opcional).

INDICACIONES:

1. Drene la lata de alubias, reservando 2-3 cucharadas de líquido. Enjuague las alubias y sacuda el agua tanto como sea posible. 2. Ponga las alubias sobre una toalla de papel en una sola capa y presione suavemente con otra toalla de papel encima de ellas para secar aún más. 3. Pique la col rizada, lavela y sacuda el agua tanto como sea posible. Deje a un lado. 4. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén ancha. 5. Agregue las alubias en una sola capa. Revuelva para cubrir los granos a continuación, deje que repose el tiempo suficiente para dorar ligeramente en un lado, unos 3 o 4 minutos antes de dar vuelta para dorar el otro lado, también unos 3 o 4 minutos. Los granos deben quedar dorados y un poco crujiente por fuera. 6. Añada los pimientos púrpura y saltéelos hasta que estén tiernas y crujientes. Añada la col rizada y la sal a la sartén. Cocine por menos de un minuto, solo el tiempo suficiente para que la col rizada pueda perder un poco de su firmeza. 7. Agregue las nueces, espere diez segundos, y añada la cantidad deseada de aceite esencial de limón. 8. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue el líquido reservado de los granos y revuelva, a continuación retire del fuego. 9. Disfrute como esta incluya los ingredientes extra recomendados: Arroz Integral, quinoa o queso.

DESTACADOS DE SALUD Col rizada- La Col rizada está llena de antioxidantes que ayudan contra diferentes tipos de cáncer, también es un alimento bajo en calorías con un alto contenido de fibra que hace que sea una hortaliza ideal para promover la pérdida de peso. (1)

Alubias Blancas- Debido a que las alubias tienen un índice glucémico bajo, y que se metabolizan más lentamente dando horas de energía al cuerpo después de que los granos se consumen. Los alimentos de bajo índice glucémico también pueden desempeñar un papel activo en la reducción de las probabilidades de enfermedad cardiovascular. (2)

Pimientos Morados- Estos pimientos son una gran fuente de vitamina C. El consumo de alimentos con altas cantidades de vitamina C ayudan a mejorar la inmunidad, prevenir el sangrado de encías, y sirven de manera eficaz como anti-inflamatorio. (3)

Referencias:

(1) http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/popular-types-of-kale-and-their-health-benefits/ (2) http://www.healwithfood.org/health-benefits/cannellini-beans.php (3) http://durablehealth.net/food-nutrition/purple-bell-pepper-nutrition-benefits-calories-harvest/

* Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Drogas (FDA). Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir enfermedades. Las mujeres embarazadas o lactantes y personas con condiciones médicas conocidas deben consultar a un médico antes del uso de cualquier producto doTERRA.