Consejos para el hogar

Verduras y Frutas:

Al comprar verduras y frutas elige las de temporada. Las verduras y frutas de la estación son más baratas, de mayor sabor y mejor consistencia y además más concentradas en nutrimentos.
Compra pequeñas cantidades de cada una. Comer variado es importante… además así se antojan más, cuando hay variedad… piensa en el día de la semana que las estarás incluyendo en el menú para decidir su grado de madurez y si las guardarás en el refrigerador o a temperatura ambiente.
Recuerda que la fruta fuera del refrigerador sigue madurando…. Y si la mantiene fría detiene su proceso…. Cuando refrigeres, hazlo en el cajón de humedad controlada. Así, evitas que se desjuguen tus productos vegetales y pierdan textura y aporte nutrimental.
Siempre lava y desinfecta las verduras y frutas, aunque las vayas a cocinar; para un correcto lavado, usa detergente y una fibra; Las lechugas, espinacas y demás hortalizas frondosas procura lavar hoja por hoja tallando toda la superficie; luego desinfecta por 15 minutos siguiendo las instrucciones de dilución del desinfectante.

Errores frecuentes que hay que evitar:

No guardes verduras o frutas sucias en el mismo cajón del refrigerador que las que ya están desinfectadas.
Evita usar el mismo vaso de licuadora para preparaciones saladas o picosas, sobre todo las que contienen cilantro, ajo, cebolla o chile, que las que llevan fruta.
No uses tablas de madera para picar frutas, verduras o carne….la madera es un material muy poroso que guarda residuos y es susceptible a la contaminación; prefiere tablas de plástico. Cocer las verduras partiendo de agua fría….siempre calienta primero el agua y cuando suelte el hervor, entonces agrega las verduras o frutas.
Al cocer verduras o frutas: cocina solo hasta que queden “al dente” crujiente y firmes pero masticables…. Agrega cada verdura según su dureza y el tamaño del corte…. Evita que se suavicen demasiado.
No dejes que las verduras se sigan exponiendo al calor después de haberlas cocinado: cuando termines la cocción, detenla….sumerge la olla completa, si se trata de una sopa o preparación caldosa, o las puras verduras en agua fría con hielo. Así controlas la cocción proteges los nutrimentos y logras un sabor y una textura deliciosa.
Si vas a volver a cocinar verduras o frutas, como cuando se salsean o se gratinan, déjalas más crudas y considera esa cocción en tus cálculos de tiempo ideal para cada verdura. Si la puedes triturar con un tenedor, está sobre cocida.