Ensalada de Espinaca con Fresa y Aguacate

¡Esta ensalada de espinaca con fresa y aguacate es espectacular! Con un sabor acidito y delicioso, que no te hará sentir culpable, además de tener un toque crujiente por los piñones tostados y una fresca vinagreta balsámica.

TIEMPO: 15 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 4

Ingredientes:

4 tazas de espinaca baby lavada, desinfectada y seca

1 1/2 tazas de fresas lavadadas, desinfectadas y secas. Cortadas en mitades, media taza para la vinagreta

2 piezas de aguacate cortados en cubos

1/4 de pieza de cebolla morada picada finamente

1/2 taza de piñon tostado

1 cucharada de azúcar para la vinagreta

2 cucharadas de agua para la vinagreta

1 taza de aceite de oliva para la vinagreta

1/2 taza de vinagre balsámico para la vinagreta

1/2 cucharadita de sal para la vinagreta

2 pizcas de pimienta para la vinagreta

2 cucharadas de ajonjolí negro para decorar

Preparación:

En un bowl, mezcla los ingredientes de la ensalada. Reserva.

Licúa media taza de fresas, el azúcar, el agua, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta por 3 minutos hasta que todo quede muy bien integrado. Rectifica sazón.

Sirve la ensalada con la vinagreta y decora con ajonjolí negro.